Dyniowy raj cz.2

Dyni ciąg dalszy...

Kluseczki dyniowe z sosem pieczarkowym:

Składniki na sos:

• 0,5 kg pieczarek
•  300 ml śmietanki 30%
• sól, pieprz, cukier
• 1 średnia cebula
•  tymianek
• natka pietruszki
•   masło

Składniki na kluseczki:

• 200 g ugotowanych i przepuszczonych przez praskę ziemniaków, najlepiej z poprzedniego dnia
• 200 g surowej dyni startej na drobnej tarce
• 80-100 g mąki pszennej + do podsypywania
• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• 1 jajko
• 1 duża łyżka masła
• sól, biały pieprz do smaku
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta kurkumy

Jak przygotować sos:

Do garnka wrzucamy 2 łyżki masła i szklimy na nim posiekaną drobno cebulę wraz z dodatkiem szczypty soli oraz cukru. Gdy będzie złota możemy dodać grzyby. Od razu je solimy, aby puściły wodę. Po kilkunastu minutach płyn powinien odparować. Wtenczas podlewamy je śmietanką. Od razu można doprawić całość solą, pieprzem oraz tymiankiem (najlepiej świeżym).

Jak przygotować kluseczki: 

1. Stratą dynię posypujemy solą i odrobiną cukru, odstawiamy na 10 minut, po tym czasie odciskamy lekko w dłoniach i przekładamy do dużej miski.
2. Ziemniaki dodajemy do dyni, wsypujemy mąkę kukurydzianą, jajko, masło i przyprawy. Następnie wsypujemy partiami mąkę(można dodać więcej, w przypadku gdyby ciasto było zbyt rzadkie) i wyrabiamy ciasto. Mąki dajemy tyle, żeby ciasto było zwarte, ale nie twarde!
3. Należy to zrobić dość szybko, ponieważ ziemniaki i dynia będą romiękczać ciasto!
4. Na wysypanej mąką stolnicy formujemy z ciasta wałek o średnicy ok. 4-5cm i nożem kroimy krążki (nóż zanurzamy w mące za każdym razem) o grubości nieco mniejszej niż 1 cm. Można też formować kulki i spłaszczać na stolnicy za pomocą noża (w dłoniach jednak za bardzo się lepią). Jeśli ciasto będzie się lepić, podsypujemy lekko mąką kulki i gotowe kluski.
5.  W dużym garnku zagotowujemy lekko osoloną wodę, wlewamy 2-3 łyżki oliwy, kiedy zawsze wzrucamy po 14-16 klusek, gotujemy 4-5 minut od wypłynięcia klusek na powierzchnię wody. Wyjmujemy na talerz, czekamy 2-3 minuty aż odparują , polewamy sosem pieczarkowym i dokładamy natkę pietruszki.
6.  Smacznego! :)

WKRÓTCE PRZEPIS NA CIASTECZKA Z DYNI!